功能特性：

1.良好的加工稳定性。
抗性糊精具有耐热，耐酸，耐冻等的加工特性，并且水溶液粘度很低，粘度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。

2. 溶解佳，微甜无臭，不影响成品风味，能修饰不良风味，具有改善口感的功能。

3.低热量，适合减肥人群。

抗性糊精能供应非常低的持久的能量，增加饱腹感，延迟饥饿感，在控制体重方面有一定功效。抗性糊精的耐受剂量高，阈值为每天45克，不产生任何消化道不适症状，且剂量在每天100克时无腹泻发生(Van den Heuvel等，2004; Vermorel等，2004; Lefranc-Millot等，2006b; Pasman等，2006) 。

4.调节血糖。
抗性糊精主要通过吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延缓淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常适合糖尿病人食用。

5.益生元功效，减轻肠道负担，防治肠道疾病。
在中国，抗性糊精已于2008年年底由"公众营养改善微生态项目"确认为益生元产品。其目标是增加益生元制品在中国的使用，以改善肠道菌群失调，而后者已被确定为亚健康的关键因素。抗性糊精在结肠中发酵产生锻炼脂肪酸，抑制腐败菌生长；作为底物促使益生菌增值，从而抑制致病菌繁殖，修复肠上皮屏障功能，抑制肿瘤细胞增值，抑制致癌化学活性及抗氧化。

6.防治心血管疾病。
摄取抗性糊精对血清的健康作用在老鼠、鸡、狗、猪，以及人体试验中已得到证实，结果表明，抗性糊精的连续摄取可降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，能满足各类高血脂症患者在改善脂类代谢方面的需求。

技术指标：

应用领域：

1、 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
在乳制品中的应用：抗性糊精可以像砂糖一样简单添加于食物纤维强化的乳饮料中，又不会影响食物原有的风味；抗性糊精与脂肪有相似的口感，热量低，可代替一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等；抗性糊精的添加可使乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来, 从而产生了极大的相乘效果。

在婴幼儿食品中应用：婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减, 导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

在面制品中的应用：在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感良好, 有特殊香味；饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间

在肉制品中的应用：抗性糊精作为膳食纤维能吸咐香味物质, 防止香味物质的挥发。添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率, 增强口感和质量; 水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品, 生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。